NY発、約50年の歴史を誇る老舗ステーキハウス「Smith ＆ Wollensky(スミス アンド ウォレンスキー)」の銀座店のグランドオープンが5月1日(金)に決定。これに先駆け、3月27日(金)より予約受付を開始する。
「Smith ＆ Wollensky GINZA」の特徴
銀座店は、伝統と洗練が交差する立地にふさわしい、モダンで重厚感あふれる全3フロアの旗艦店として誕生。
広大な店内には、ダイナミックなメインダイニング、バーラウンジのほか、
ビジネスやプライベートの重要なシーンに最適なプライベートルームが完備されている。
またメインフロアでは、ジャズの生演奏が銀座の夜にふさわしい大人の時間を演出する。
味わえるのは、独自の厳しい基準で選び抜かれた最高峰のステーキだ。本場アメリカのドライ・エイジング・ステーキはもちろん、看板メニューの「スウィンギングトマホーク リブアイ」は、吊るされた状態で提供される唯一無二の逸品。専用ブロイラーによる「精密な火入れ」で肉汁を閉じ込めたなめらかな質感に、自社熟成肉から抽出した「特製牛脂」で仕上げることで、肉本来の高貴な香りを純粋に引き立てる。
至高の料理を彩るのは、ソムリエが世界中から厳選した300種近くに及ぶ豊富なワインコレクション。
3フロアにまたがるワインセラーには、ソムリエ厳選の2,000本超えのワインが用意されている。クラシックな銘醸ワインからプライベートブランドまで、完璧なマリアージュを心ゆくまで楽しめる。
デザートの目玉は、「Smith ＆ Wollensky」で“名物中の名物”として愛される「ギガンティックチョコレートケーキ」。直径36cm、高さ15cmで何層にも重なる濃厚なケーキは、リッチでクラシックなアメリカンスタイルを象徴する一皿。テーブルに運ばれた瞬間に場を華やがせる、「Smith ＆ Wollensky」ならではのデザートだ。
世界中に展開する「Smith ＆ Wollensky」
1977年の創業以来、アメリカを代表するクラシック・ステーキハウスとして、「Smith ＆ Wollensky」はホスピタリティとUSDAプライムステーキを提供し続けてきた。店内で毎日手切りされる牛肉は、店内の専用庫でドライエイジング(乾燥熟成)を施すことで、その柔らかさと深い旨みを最大限に引き出している。
現在、「Smith ＆ Wollensky」は世界中に13店舗を展開。アメリカ国内に7店舗(ニューヨーク、マイアミ、シカゴ、ラスベガス、およびボストンエリアに3店舗)を構えるほか、ロンドン、台北、台中、ソウル、マニラ、クアラルンプールといった国際都市にも進出している。
定評のあるワインリスト、重厚な空間、そして卓越したサービスは、記憶に残るステーキハウス体験を届けるために設計。その功績は国内外で高く評価され、ワイン・スペクテイター誌の「グランド・アワード・オブ・エクセレンス(最高賞)」や北米に傑出したレストラン(DiRoNA)の「アワード・オブ・エクセレンス」など、数々の名誉ある賞を受賞している。
前菜からメイン、デザートまで、緻密に設計された「本物のステーキ体験」を銀座の地で楽しんでみては。
■「Smith ＆ Wollensky GINZA」
所在地：東京都中央区銀座5丁目8番15号 11,12,13階
営業時間：11:00〜23:00
公式HP：https://www.smithandwollensky.jp
(erika)
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